Tempe orek merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang. Hidangan sederhana ini dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang menggugah selera. Selain itu, tempe orek juga praktis, ekonomis, dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi kapan saja.
Tak heran jika tempe orek sering menjadi menu andalan di rumah, warteg, hingga katering. Bagi Anda yang ingin mencoba memasaknya sendiri, berikut ini adalah resep memasak tempe orek lengkap, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips agar tempe orek tahan lama dan tidak mudah lembek.
Mengenal Tempe Orek
Tempe orek adalah masakan berbahan dasar tempe yang dipotong kecil-kecil lalu dimasak dengan bumbu kecap, bawang, dan rempah-rempah lainnya. Ciri khas dari tempe orek adalah teksturnya yang kering atau setengah basah dengan rasa manis gurih yang meresap.
Masakan ini berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Yogyakarta, namun kini telah populer di seluruh Indonesia dengan berbagai variasi rasa.
Bahan-Bahan Membuat Tempe Orek
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tempe orek sederhana:
Bahan Utama:
- 1 papan tempe (potong korek api atau kotak kecil)
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah (iris serong)
- 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Tempe Orek yang Enak
Ikuti langkah-langkah berikut agar tempe orek terasa gurih dan tidak pahit:
1. Goreng Tempe
Panaskan minyak, goreng potongan tempe hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Jangan terlalu kering agar tempe tetap empuk.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan Cabai
Tambahkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis kembali hingga cabai layu dan aromanya keluar.
4. Masukkan Bumbu Kecap
Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur dan mengental.
5. Masukkan Tempe
Masukkan tempe goreng ke dalam bumbu. Aduk perlahan hingga tempe terbalut bumbu secara merata.
6. Koreksi Rasa
Cicipi rasanya. Jika kurang manis, tambahkan kecap. Jika kurang asin, tambahkan garam.
7. Masak Hingga Bumbu Meresap
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan sedikit mengering. Angkat dan sajikan.
Tips Agar Tempe Orek Lezat dan Tidak Lembek
Agar hasil tempe orek sempurna, perhatikan tips berikut:
✔ Gunakan Tempe yang Padat
Pilih tempe yang masih segar dan padat agar tidak hancur saat digoreng.
✔ Goreng Setengah Kering
Jangan menggoreng tempe terlalu lama agar teksturnya tetap empuk saat dimasak dengan bumbu.
✔ Gunakan Api Kecil Saat Memasak
Api kecil membuat bumbu meresap sempurna dan tidak cepat gosong.
✔ Jangan Terlalu Banyak Air
Tempe orek sebaiknya tidak terlalu berkuah agar bisa tahan lebih lama.
✔ Gunakan Gula Merah Asli
Gula merah memberi rasa manis alami dan warna cokelat yang menggugah selera.
Variasi Resep Tempe Orek
Agar tidak bosan, Anda bisa mencoba beberapa variasi tempe orek berikut:
1. Tempe Orek Kering
Dimasak lebih lama hingga benar-benar kering. Cocok sebagai lauk tahan lama dan bekal.
2. Tempe Orek Basah
Menggunakan sedikit air sehingga bumbu lebih cair dan cocok untuk lauk makan siang.
3. Tempe Orek Pedas
Tambahkan cabai rawit lebih banyak untuk sensasi pedas menggigit.
4. Tempe Orek Teri
Tambahkan ikan teri goreng untuk rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.
5. Tempe Orek Kacang
Campurkan kacang tanah goreng agar rasanya lebih renyah dan gurih.
Kandungan Gizi dalam Tempe
Selain lezat, tempe juga sangat menyehatkan karena mengandung:
- Protein nabati tinggi
- Serat
- Vitamin B
- Zat besi
- Kalsium
Manfaat tempe bagi kesehatan:
- Menjaga kesehatan pencernaan
- Menurunkan kolesterol
- Menambah energi
- Baik untuk diet
- Meningkatkan daya tahan tubuh
Tak heran jika tempe disebut sebagai salah satu makanan super (superfood) khas Indonesia.
Tempe Orek Cocok Disajikan Dengan Apa?
Tempe orek sangat cocok disajikan bersama:
- Nasi putih hangat
- Sayur bening bayam
- Sambal terasi
- Telur dadar
- Ayam goreng
- Ikan asin
Menu ini sangat pas untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Kesimpulan
Tempe orek adalah masakan sederhana yang kaya rasa, mudah dibuat, dan ramah di kantong. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, siapa pun bisa membuat tempe orek yang lezat di rumah.
Kunci kelezatan tempe orek terletak pada:
- Pemilihan tempe yang segar
- Bumbu yang pas
- Teknik memasak yang tepat
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menyajikan tempe orek yang gurih, manis, dan menggugah selera untuk keluarga tercinta.